Top 10 des chemins de randonnée autour du Lac du Bourget et accords mets-vins savoyards

Présentation du terroir et des sentiers du Lac du Bourget

Niché entre les Bauges et l’avant-pays savoyard, le Lac du Bourget offre un terrain singulier où l’eau, la roche et la vigne dialoguent chaque jour. La rive orientale dessine les derniers contreforts viticoles des communes de Brison-Saint-Innocent, Châtillon, ou Chindrieux, tandis que le sud du lac dévoile, autour d’Aix-les-Bains, des coteaux tantôt calcaires, tantôt marneux, où l’on cultive depuis des siècles jacquère, mondeuse, altesse et gamay sous diverses appellations. Les randonnées autour du lac permettent ainsi d’observer le vignoble savoyard dans sa diversité – patchwork de microclimats, mosaïque de parcelles, qui expriment chacune une identité minérale, florale, parfois épicée. L’expérience pédestre se double alors d’une aventure œnologique, puisque chaque escale devient l’occasion d’une dégustation authentique et contextualisée.

1. Belvédère de la Chambotte et découverte de la Roussette de Savoie

• Parcours : Depuis la route de la Chambotte, ascension par le sentier forestier menant au belvédère qui surplombe tout le lac.
• Distance : 6 km aller-retour, dénivelé modéré.

Le panorama s’ouvre sur les vignes de Chautagne, où la Roussette (cépage altesse) donne des vins blancs expressifs aux notes de poire mûre, de violette et d’amandes fraîches.
Accord conseillé : Filets de féra fumée ou croziflette accompagnés d’une Roussette de Savoie (température de service : 10-12°C), particulièrement issue du dernier millésime pour préserver la vivacité aromatique.

2. Sentier des Vignes de Jongieux : immersion en terroir mondeuse

• Parcours : Boucle depuis Jongieux-Village à travers les vignobles jusqu’au col du Mont de la Charvaz.
• Distance : 8 km, faible dénivelé.

Ici, sur substrat argilo-calcaire, la mondeuse s’exprime dans toute sa typicité : fruits noirs (myrtille, cassis), accents poivrés, tanins racés. On observe la taille courte, et les rangs bordés de murets de pierres sèches, témoignant d’une viticulture d’adaptation à la pente.
Accords : Diots de Savoie et polenta crémeuse. Servez une Mondeuse d’Arbin ou de Jongieux (jeune : 15-16°C ; plus évoluée : décanter, 17°C).

3. Balade entre Prieuré et Yenne : sur les traces des vins du Bugey

• Parcours : Départ au Prieuré de Bourget-du-Lac, traversée des prairies et sous-bois vers Yenne.
• Distance : 12 km, terrain plat à vallonné.

On longe la frontière invisible entre Savoie viticole et Bugey, où le gamay, le pinot noir et l’altesse donnent des vins de soif raffinés.
Accords : Omble chevalier poêlé et mousse de céleri. Un Bugey blanc (altesse, 10-12°C) pour le crémeux du poisson.

4. Le Tour du Mont de Corsuet et les arômes minéraux de la Jacquère

• Parcours : Boucle à travers les bois, crêtes et petites vignes entre Tresserve et Drumettaz.
• Distance : 10 km, modéré.

Sur ces coteaux pentus, la jacquère trouve des expressions fraîches, notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
Accord : Fromages locaux (tomme de Savoie, chèvre frais) et Vin de Savoie Jacquère (8-10°C), idéalement millésime récent pour l’acidité.

5. De Chindrieux à Conjux : entre tuilières et batillage

• Parcours : Sentier littoral, passage par les tuilières (falaises calcaires, microclimat lacustre).
• Distance : 7 km, facile, accessible à tous.

Ce microclimat tempéré autorise la culture du chasselas, cépage rare en Savoie que l’on peut déguster sur des arômes de noisette, fleur d’acacia et finale saline – écho au lac.
Accord : Ecrevisses du lac, salade d’herbes fines et verre de Chasselas local.

6. Sentier du Mont Clergeon et panorama sur la Chautagne

• Parcours : Depuis Ruffieux-Chautagne, sentier forestier jusqu’au sommet du Clergeon (panorama 360° sur vignobles et lacs).
• Distance : 14 km, alternance de forêts et points de vue.

La Chautagne cultive des rouges souples à dominante gamay et mondeuse. Les notes sont là : fraise, framboise, violette, tanins délicats.
Accord : Jambon de pays grillé, pommes de terre rattes et Vin de Savoie Gamay (service 13-14°C, idéal sur un millésime jeune).

7. Chemin du Grand Port à Aix-les-Bains et élégance de la mondeuse rosée

• Parcours : Itinéraire urbain et bucolique, longeant le lac puis grimpant sur les hauteurs vers le Viviers-du-Lac.
• Distance : 5 km, familial.

L’occasion de rencontrer la Mondeuse rosée, fruitée (groseille, épices douces), servie bien fraîche.
Accord : Terrine de volailles et pickles, accompagnée d’une Mondeuse rosé (8-10°C).

8. Traversée de Brison-Saint-Innocent et culture de la vigne en terrasses

• Parcours : Sur les flancs boisés et viticoles, boucle ponctuée de panoramas et de petits clos de vieilles vignes.
• Distance : 6 km, dénivelé doux.

Ces terrasses abruptes accueillent quelques vieux plants de mondeuse, sauvés par des vignerons passionnés. Le vin présente une rare complexité, alliant fruits à noyau et pointe de réglisse.
Accord : Daube de bœuf, accompagnée d’une Mondeuse d’Arbin charpentée (serveur en carafe, 17°C, millésimes de plus de 5 ans).

9. De Portout à la Grotte des Fées : balade entre eaux et vignes

• Parcours : Cheminement côtier depuis la réserve naturelle, sections ombragées, grottes calcaires.
• Distance : 7,5 km, ludique et varié.

La proximité du lac tempère la maturité des raisins, apportant une grande fraîcheur aux vins de la rive nord : chardonnay, jacquère et roussette se fondent parfois en assemblage.
Accord : Quiche au persil et reblochon, verre de Vin de Savoie blanc sec (assemblage, 10°C).

10. Boucle du Mont Revard, altitude et vins d’exception

• Parcours : Sentier sportif en crête offrant des vues spectaculaires sur le lac et la vallée de Chambéry.
• Distance : 17 km, réservé aux randonneurs aguerris.

Le vignoble du terroir entre Chignin et Arbin, sur les contreforts du Revard, est renommé pour ses mondeuses puissantes, jacquères vibrantes et roussettes racées – cette diversité s’explique par le contraste thermique entre plaine et altitude.
Accords :

• Croûte savoyarde et mondeuse (jeune, 16°C, pour l’équilibre gras-acidité).
• Saint-Félicien affiné et roussette (12°C, pour la finesse aromatique).

Tableau récapitulatif : cépages, appellations, températures et accords

Randonnée	Cépage principal	Appellation	Température de service	Accord conseillé
La Chambotte	Altesse	Roussette de Savoie	10-12°C	Féra fumée
Jongieux	Mondeuse	Mondeuse d’Arbin/Jongieux	15-17°C	Diots, polenta
Prieuré-Yenne	Altesse	Bugey	10-12°C	Omble chevalier
Mont Corsuet	Jacquère	Vin de Savoie	8-10°C	Fromages frais
Chindrieux-Conjux	Chasselas	Vin de Savoie	10°C	Écrevisses
Mont Clergeon	Gamay	Vin de Savoie	13-14°C	Jambon, rattes
Grand Port Aix	Mondeuse rosée	Vin de Savoie	8-10°C	Terrine volailles
Brison-Saint-Innocent	Mondeuse	Mondeuse d’Arbin	17°C	Daube de bœuf
Portout-Grotte des Fées	Assemblage blanc	Vin de Savoie	10°C	Quiche reblochon
Mont Revard	Mondeuse/Jacquère/Altesse	Arbin, Chignin	16°C, 12°C	Croûte savoyarde, St-Félicien

Les spécificités de la viticulture alpine autour du Bourget

Le climat alpin, caractérisé par des amplitudes thermiques marquées entre la journée et la nuit, favorise l’éclosion de profils aromatiques vifs et la préservation de l’acidité, clef du potentiel de garde des vins de Savoie. Les rendements y sont inférieurs à de nombreuses régions françaises : moins de 60 hl/ha pour la mondeuse sur Arbin, souvent 45-50 hl/ha dans les meilleurs clos. L’inclinaison des parcelles, l’exposition sud/sud-est, et la variété des sols (marnes, calcaires, argiles glaciaires) expliquent la rareté et la complexité des crus locaux. Les domaines viticoles laissent souvent de petites parcelles enherbées, pour lutter contre l’érosion et préserver la biodiversité. Cette mosaïque contribuent à faire de chaque randonnée un itinéraire œnotouristique à part entière – apprendre à lire la diversité des cailloux, à reconnaître les cépages à la feuille ou à la baie, c’est aussi comprendre le vin que l’on retrouve à table.

Conseils pratiques : préparation, dégustation, et conservation en randonnée

• Préparation : Prévoyez un sac à dos muni d’une pochette isotherme pour transporter une ou deux bouteilles, quelques verres incassables et toujours une nappe pour les pauses dégustation avec vue sur le lac.
• Dégustation : Servez les blancs et rosés frais, en glacières ou pochettes de froid, et ouvrez les rouges une demi-heure avant, surtout s’il s’agit d’une mondeuse sur un millésime ancien. Goûtez d’abord sans accompagnement afin d’apprécier la pureté du cépage, puis testez les accords proposés, en prêtant attention aux textures (crémeux, croquant, fondant) avant l’accord final.
• Conservation : Les vins blancs et rouges de Savoie se conservent aisément 2 à 5 ans, voire plus pour la mondeuse d’Arbin ou la roussette de Marestel. Privilégiez une conservation au frais, à l’abri de la lumière, et consommez les vins jeunes pour profiter de leur éclat.

FAQ : Randonnées et œnotourisme autour du Lac du Bourget

Quels domaines viticoles visiter lors de randonnées autour du Bourget ?

Les villages de Jongieux, Chindrieux ou Brison-Saint-Innocent abritent des domaines familiaux réputés pour la qualité de leurs mondeuses, jacquères et roussettes, souvent ouverts à la dégustation après la balade.

Peut-on acheter du vin directement chez les producteurs lors des randonnées ?

De nombreux vignerons savoyards ouvrent leurs caves pour la vente directe, en particulier à Jongieux, Châtillon ou Chindrieux. Il est conseillé de téléphoner à l’avance pour convenir d’un horaire.

Y a-t-il des circuits œnotouristiques organisés autour du lac ?

Des offices de tourisme locaux et certains domaines proposent des expériences incluant visite de cave, initiation à la dégustation et accords mets-vins, dédiés à la découverte du vignoble du Bourget.

Quels vins acheter pour rapporter un souvenir typique de la région ?

La mondeuse d’Arbin, la roussette de Marestel et la jacquère de Chignin sont trois signatures incontournables qui expriment la diversité alpine avec authenticité.